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| 解決したい悩み |
最適なアイテム |
熟成度合 |
内容量 |
| 本格的な味をそのまま出したい |
ホールタイプ |
完熟 |
8個 × 2袋 |
| 練り込みやソースを楽にしたい |
ペーストタイプ |
完熟 |
1kg × 2袋 |
| 加熱調理でとろり感を出したい |
速醸・かち割りタイプ |
若め |
1kg |
「加熱」で真価を発揮する、調理特化素材
「ピザや惣菜パンにカマンベールを使いたいけれど、溶けすぎて形がなくなってしまう……」そんな職人さんの悩みに応えるのが、この若めのかち割りタイプです。
- 理想的な「とろみ」： 熟成1週間。加熱しても形が崩れすぎず、加熱した際に溶け流れすぎず、パン生地やトッピングの上で「とろ〜り」とした絶妙な粘性を保ちます。
- マイルドな風味： 熟成が若い分、チーズ特有のクセが抑えられています。他の具材の味を邪魔せず、ミルクのフレッシュなコクだけをプラスできるため、幅広いメニューに採用可能です。
- 圧倒的コスパ： 1kg大容量パック。原価率を抑えたい現場に最適です。
かち割りタイプの詳細を見る ＞
味は最高級のまま、合理性を追求した実力派
「切ってしまえばキズは気にならない」「ゴミが出なくて助かる」というプロにも愛されている一番人気のセットです。
- 完熟の旨味を低単価で： 4週間じっくり熟成させた「北海道小林牧場物語カマンベール」と中身のクオリティは全く同じ。表面に少しキズがあったり、箱や缶などの個包装を省いて袋詰めにしたりすることで、プロが納得する「あの味」を驚きの卸価格で提供可能にしました。
- 手間とゴミを大幅カット： 箱や缶などを一切使わず、8個ずつの袋詰めに。忙しい仕込み時間の中で「開ける・捨てる」というルーチン作業を消失させ、厨房のオペレーションをスムーズにします。
- 美しい「断面」が作れるプロの素材： 完熟ならではの「もちもち・とろり」とした質感は、サンドイッチや前菜プレートに最適。半解凍状態でスライスすれば、エッジの立った美しい断面がメニューの価値を一段引き上げます。
ホールタイプの詳細を見る ＞
現在の商品
仕込みの重労働を「ゼロ」にする時短素材
「カマンベールの風味を生地やソースに活かしたい。でも、裏ごしやカットの手間が……」そんな現場の悩みを解決するのがこのペーストです。
- 裏ごし作業の消失： 熟成されたチーズを丸ごと滑らかなペースト状に仕上げてあるため、厨房での裏ごし工程が一切不要になります。
- 味の均一化を約束： 塊のチーズを潰して使う際に起こりがちな「味のムラ」や「ダマ」が発生しません。パスタソースやパン生地への馴染みが抜群に良く、常に一定のクオリティを提供できます。
- 高い加工性と保存性： 1kgずつの小分け冷凍なので、必要な分だけ解凍してロスなく使い切れます。ソースのベースから焼き菓子の練り込みまで、あらゆる「加工」の現場で選ばれています。
掲載中の商品です
北海道小林牧場物語業務用チーズシリーズ
生産者限定(江別市小林牧場）のオーナーこだわりの生乳を使用しています。
風味豊かな白カビを使用し熟成に4週間もの時間をかけた手造りカマンベールチーズを丸ごとペーストにしました。
適度な熟成でレトルト処理し、ペーストにしたものを素早く冷凍しているので、安定した品質を保つことができます。
■使用例
・パスタソース（レストランなど）
・生地に練りこんだカマンベールパン（ベーカリーなど）
■特徴
・指定牧場（小林牧場）のこだわった高品質生乳を使用＜br＞・毛足の長い温和な白カビを使用＜br＞※お料理など、加熱してご利用ください。
商品概要 |
| 商品名 |
冷凍カマンベールチーズ ペーストタイプ |
| 種類別 |
ナチュラルチーズ |
| 原材料 |
生乳、食塩 |
| 内容量 |
1kg×2袋 |
| 賞味期限 |
365日 |
| 保存方法 |
−18℃以下で保存 |
| 注意事項 |
●常温での保存はできません
●開封後はお早めにお召し上がりください |
